いもたこ（四国地方のご当地メニュー）

たこは一口大のそぎ切りにする。里芋は皮をむき、大きい場合は半分に切る。

鍋に里芋を入れて、かぶるくらいの水を加えて中火にし、沸騰したら弱火にして竹串がすっと通るまで１０分程ゆで、水にとって、ぬめりを洗う。

鍋をきれいにして（Ａ）を入れて中火で煮立て、たこを入れて弱火で１～２分煮、火を止めてそのまま煮汁につけておく。

（３）のたこを取り出し、里芋を加え、落としぶたをして弱火で１０分程煮る。里芋がやわらかくなったら、たこを戻し入れて汁がとろりとするまで煮詰める。

器に盛り、針しょうがをのせる。