いもたこ(四国地方のご当地メニュー)

いもたこ(四国地方のご当地メニュー)

たこのうま味がしみた里芋がおいしい香川の郷土料理

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調理時間
40分
エネルギー
226kcal
塩分
2.9g
たんぱく質
20.9g
脂質
0.7g
食物繊維
4.8g
糖質
31.5g
野菜量
2.5g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • たこ(ゆでたもの)
    150g
  • 里芋
    450g
  • 針しょうが
    1かけ分
(A)

つくり方

  1. 1

    たこは一口大のそぎ切りにする。里芋は皮をむき、大きい場合は半分に切る。

  2. 2

    鍋に里芋を入れて、かぶるくらいの水を加えて中火にし、沸騰したら弱火にして竹串がすっと通るまで10分程ゆで、水にとって、ぬめりを洗う。

  3. 3

    鍋をきれいにして(A)を入れて中火で煮立て、たこを入れて弱火で1~2分煮、火を止めてそのまま煮汁につけておく。

  4. 4

    (3)のたこを取り出し、里芋を加え、落としぶたをして弱火で10分程煮る。里芋がやわらかくなったら、たこを戻し入れて汁がとろりとするまで煮詰める。

  5. 5

    器に盛り、針しょうがをのせる。

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