根菜と海老と鶏のあまから煮

里芋、れんこんはひと口大の乱切りにする。鶏肉はひと口大に切り、えびは殻をむいて背わたを取る。鶏肉とえびはみりんをもみ込み、片栗粉をまぶす。スナップえんどうは筋を取り、熱湯でさっと色よくゆでる。

鍋にごま油を中火で熱し、里芋、れんこん、鶏肉、えびを炒める。全体に油がまわったら水１２０ｍｌを加えて弱火にし、蓋をする。里芋がやわらかくなったら（Ａ）を加え、水気がなくなるまで炒り煮にする。

器に盛りつけ、スナップえんどう、青ねぎをちらす。