根菜とえびと鶏の甘辛煮

材料(2人分)
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里芋小4個(約190g)
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れんこん5cm(約60g)
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鶏もも肉100g
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えび(殻つき)4尾
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大さじ3
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片栗粉大さじ1
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ごま油大さじ2
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スナップえんどう(ゆでたもの)適宜
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青ねぎ(3cm長さ)適宜
(A)
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大さじ3
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大さじ1
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しょうがのすりおろし小さじ1
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酢小さじ1
つくり方
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1
里芋、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背わたを取る。鶏肉とえびはみりんをもみ込み、片栗粉をまぶす。
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2
鍋にごま油を中火で熱し、里芋、れんこん、鶏肉、えびを炒める。全体に油がまわったら水120mlを加えて弱火にし、ふたをする。里芋がやわらかくなったら(A)を加え、汁けがなくなるまで炒り煮にする。
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3
器に盛り、好みでスナップえんどう、青ねぎを散らす。
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