うま煮

うま煮

彩りよく盛りつけて、お正月の食卓を華やかに

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調理時間
50分+
エネルギー
112kcal
塩分
1.8g
たんぱく質
4.7g
脂質
0.4g
食物繊維
5.3g
糖質
18.9g
野菜量
79g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に干ししいたけのもどし時間は含まれません。

材料(4人分)

  • 干ししいたけ
    8枚
  • たけのこ(水煮)
    1/2個
  • れんこん
    1節
  • にんじん(小)
    1本
  • こんにゃく
    1/2枚
  • さやえんどう
    8枚
  • 焼き麩
    15個
(A)

つくり方

  1. 1

    干ししいたけは水でもどして石づきを取っておく。たけのこは下ゆでし、穂先はくし切り、根元は1cm厚さの半月切りにする。れんこんは1cm厚さに切り、花形にして水にさらす。にんじんは1.5cm厚さに切って梅型で抜き、切込みを入れて梅にんじんにする。こんにゃくは下ゆでし5mm厚さに切り、手綱こんにゃくにする。さやえんどうは、筋を取ってゆでる。焼き麩はぬるま湯でもどし、水気を絞る。

  2. 2

    鍋に(A)とさやえんどう、焼き麩以外の材料を加えて煮立て、沸騰したら落としぶたをして中火にし、20分程煮る。焼き麩を加え、さらに10分程煮る。

  3. 3

    器に彩りよく盛り、さやえんどうを飾る。

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