ケチャップたっぷりオムライス

材料(2人分)
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鶏もも肉80g
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玉ねぎ1/4個
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ご飯350g
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バター大さじ1
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塩ひとつまみ
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こしょう少々
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大さじ6
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サラダ油大さじ1
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適量
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イタリアンパセリ適宜
(A)卵液
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卵4個
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牛乳大さじ2
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塩1g
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こしょう少々
つくり方
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1
玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1cm角に切る。(A)は混ぜ合わせておく。
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2
チキンライスをつくる。フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉と玉ねぎの順に炒める。火が通ったらケチャップを加え、軽く炒めて水分をとばす。ご飯を加えて均一になるよう炒め、塩、こしょうで味を調え、半量ずつに分ける。
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3
別のフライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵液の半量を流し入れてやさしく混ぜ、全体が半熟状になったら、チキンライスをのせて巻き、器に盛る。同様にしてもう1つつくる。
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4
ケチャップをかけ、好みでイタリアンパセリを添える。
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