海鮮ちらし丼
材料(4人分)
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まぐろ(赤身・刺し身用)200g
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鯛(刺し身用)150g
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いか(刺し身用)150g
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帆立貝柱(刺し身用)8個
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甘えび(殻つき)8尾
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いくら80g
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うに20個
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米3カップ
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昆布(乾)適量
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大さじ2
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青じそ8枚
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貝割れ菜1/3束
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適量
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わさび適量
(A)すし酢
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米酢1/3カップ
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砂糖大さじ1
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塩小さじ2
つくり方
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1
米は洗って、水3カップと昆布、酒を加えて炊く。すし酢(A)を混ぜ合わせてふりかけ、切るように混ぜながら、うちわであおいで冷まし、すし飯をつくる。
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2
まぐろ、鯛は7mm厚さに切り、いかは細切り、帆立貝柱は厚みを2等分に切る。甘えびは尾を残して、頭と殻を取る。
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3
丼に(1)のすし飯を盛り、青じそをのせ、(2)といくら、うに、貝割れ菜を彩りよく並べる。小皿にしょうゆとわさびを添える。
- 料理 キッコーマンKCC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。