大さじ4の油で！ざくざくから揚げ　焦がし玉ねぎの甘酢ソース

鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に入れて（A）を加え、2～3分もみ込んでから15分漬け込む。

（B）焦がし玉ねぎソースをつくる。玉ねぎを1cm角に切る。フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。ところどころに焼き色がつき、全体が茶色っぽくなったら、しょうゆ、酢、砂糖を加えて煮立て、1分～1分半混ぜながら煮詰める。

（1）に片栗粉をまぶし、5分ほどおいてなじませる。

フライパンに油大さじ4を入れて中火で熱して（3）を並べ、少しずらしてふたをする。4分ほど焼いて焼き色がついたら、上下を返してさらに3分程焼く（途中、ふたについた水滴がフライパンの中に落ちてはねないよう横にずらして外し、内側についた水滴を取り除くとよい）。ふたを取り、さらに2分ほど、カリッとするまで焼く。

器に盛り、（2）のソースをかけ、グリーンカール、レモンを添える。