あじの南蛮漬け【あじ（鯵）の定番人気メニュー】
材料（2人分）
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小あじ（豆あじ・８尾）３００ｇ
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玉ねぎ1/2個
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ピーマン１個
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小麦粉適量
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揚げ油適量
（A）
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酢1/2カップ
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砂糖大さじ２
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大さじ１
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塩小さじ2/3
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水1/4カップ
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赤唐辛子（輪切り）１本
つくり方
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1
あじはえらとわたを取り、水洗いして水気をふき、身の厚いところに斜めに切り込みを入れる。
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2
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
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3
（Ａ）を合わせてバットに入れ、（２）を入れる。
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4
（１）の水気をふき、小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油で１０分揚げ、油をきって（３）に漬ける。しばらくおいて味をなじませる。
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- 料理 渡辺あきこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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