あじの南蛮漬け【あじ(鯵)の定番人気メニュー】

材料(2人分)
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小あじ(豆あじ・8尾)300g
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玉ねぎ1/2個
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ピーマン1個
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小麦粉適量
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揚げ油適量
(A)
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酢1/2カップ
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砂糖大さじ2
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大さじ1
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塩小さじ2/3
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水1/4カップ
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赤唐辛子(輪切り)1本
つくり方
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1
あじはえらとわたを取り、水洗いして水気をふき、身の厚いところに斜めに切り込みを入れる。
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2
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
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3
(A)を合わせてバットに入れ、(2)を入れる。
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4
(1)の水気をふき、小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で10分揚げ、油をきって(3)に漬ける。しばらくおいて味をなじませる。
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- 料理 渡辺あきこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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