クリームたっぷり!マリトッツォ風どら焼き

材料(3~4人分・直径6cmのどら焼き9個分)
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卵2個
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三温糖80g
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大さじ1
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薄力粉100g
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重曹小さじ1/2
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サラダ油大さじ1
(A)クリーム
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60g
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生クリーム200ml
つくり方
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1
大きめの耐熱容器に(A)のみりん60gを入れ、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱し、粗熱を取る。
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2
どら焼き生地をつくる。ボウルに卵、三温糖、みりんを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉、重曹をふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせて、サラダ油を加えてなじむまで混ぜ合わせる。
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3
フライパンを中火で熱し、サラダ油(分量外)を薄くひいて火を止める。直径6cmくらいになるように(2)を丸く流し、ふたをして点火し弱火で3分程、表面がぷつぷつと穴が見え始めるくらいまで焼く。裏返して1分程弱火で焼き、取り出して水で濡らし絞ったキッチンペーパーで包んで粗熱を取る。合計18枚つくる。
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4
クリームをつくる。(1)をボウルに入れ、生クリーム大さじ2を加えてゴムベラで混ぜてなじませてから、残りの生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜる。ボウルの底にを氷水を当て、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
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5
(3)のどら焼きの皮1枚に(4)をアイスディッシャーなどでこんもりのせ、どら焼きの皮1枚をかぶせる。合計9個つくる。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。