ごま豆乳担々麺（基礎調味料レシピ・大豆麺細麺使用）

肉みそをつくる。フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら（A）を加えて炒め合わせる。

大豆麺をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて4分30秒～5分ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜1000ml以上＞に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ＜600W＞で7分加熱する）。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。※平麺を使用する際は、鍋の場合は6分～6分30秒、電子レンジ（600W）の場合は8分30秒加熱してください。

鍋に（B）を合わせて中火で温める。

器に大豆麺を盛り、（3）を注ぐ。（1）の肉みそ、ほうれん草、もやしをのせ、好みで白髪ねぎをのせ、ラー油、すりごまをかける。