ウィンナーソースの濃厚ロールキャベツ(たいめいけん三代目茂出木シェフ監修)
材料(2人分)
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キャベツ4枚
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ウインナソーセージ(5~6本入)1袋
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にんじん1/4本分
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玉ねぎ1/4個分
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セロリ1/2本分
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トマト1/2個分
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オリーブオイル大さじ1
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白ワイン大さじ1
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ブイヨンスープ(湯300mlに固形ブイヨン1個を溶かしたもの)100ml
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200ml
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塩適量
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水溶き片栗粉大さじ1
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パセリ(みじん切り)適宜
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こしょう適宜
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サワークリーム適宜
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ブロッコリー(ゆでたもの)適宜
(A)肉だね
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牛ひき肉150g
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玉ねぎ1/4個
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卵黄1/2個分
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パン粉25g
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牛乳大さじ1
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塩適量
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こしょう適量
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大さじ1
つくり方
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1
キャベツは1枚ずつ外して熱湯でしんなりするまでゆで、氷水で冷まして水気をきり、芯を包丁で削ぐ。
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2
ソーセージは1cm幅の小口切り、にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマトは5mm角に切る。(A)の玉ねぎはみじん切りにする。
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3
ボウルに(A)を混ぜて肉だねをつくり、4等分して(1)で巻く。
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4
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを炒め、しんなりしたらトマトを加えて白ワインを加え、ブイヨンスープ、ケチャップを加えて混ぜる。(3)のキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れ、ソーセージも加えて、弱めの中火で1時間程煮込み、塩ひとつまみで味を調える。
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5
ロールキャベツとソーセージを器に盛り、残った煮汁を火にかけながら水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかけ、パセリとこしょうをふる。
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6
好みでサワークリームをのせ、ゆでたブロッコリーを添える。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。