クセになるおいしさ！えのきのカリカリ焼き【おつまみにも人気】

えのきは石づきを薄く切り落とし、根元がつながったままの状態で縦8等分に裂く（ばらけたものはフライパンに入れる際に、いっしょにのせるとよい）。

バットに（A）を入れて混ぜ合わせ、（1）を並べ入れて10分ほど漬ける。途中で上下を返す。

汁けを軽くきって、片栗粉を表面に薄くまぶす。※つけすぎると粉っぽい部分ができ、ねっとりとした食感になるので注意。

直径28cmのフライパンに油を中火で熱し、えのきの上端を広げるようにして、重ならないように並べ入れる。ときどきフライ返しなど押さえて平らにし、3分ほど動かさずに焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏面も同様にしてカリッとするまで焼く（フライパンが小さい場合は2回に分けて焼いてください）。