しょうゆごま団子

あんをつくる。直径１５ｃｍ程度の耐熱ボウルにゆであずきを入れてフォークの背ででよくつぶし、すりごま、ごま油を加えて入れて広げ、ラップをしないで電子レンジ（６００W）で４分加熱する。取り出してゴムベラで手早く混ぜ、完全に冷めたら、油（分量外）をつけた手で、１０等分に丸めておく（ゆるいようなら、電子レンジにかけなおして固さを調整する）。

ボウルに白玉粉を入れて麺棒などで粒を細かく砕き、砂糖を加えて手で混ぜる。水大さじ４、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ、全体がまとまり水っぽさがなくなったら、水大さじ２～３を少しずつ足しながら耳たぶくらいの柔らかさでなめらかになるまで練り混ぜる、１０等分に丸めてバットに並べる。

（２）の生地を手のひらで直径５～６ｃｍくらいの円に広げ、あんを中心にのせて口を閉じて丸く包む。

バットにごまを広げ、（３）を１個ずつ転がすようにして全体にまぶす。

揚げ油を１４０度に熱して（４）を入れる。中火にし、菜箸で転がしながら全体がきつね色になるまで８～１０分揚げる。