お店の味をおうちで!スパイシーフライドチキン

材料(3人分)
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鶏もも肉大2枚(約600g)
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卵白1個
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揚げ油適量
(A)
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中力粉100g
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ハーブソルト大さじ2
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黒こしょう(粗びき)大さじ2
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こしょう小さじ2
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パプリカ(パウダー)小さじ2
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オールスパイス(パウダー)小さじ1/2
(B)
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牛乳50ml
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大さじ1
つくり方
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1
鶏肉は筋を切って余分な脂肪を除き、1枚を2~3等分に切る。器に(A)の材料を合わせる。ボウルに卵白を溶きほぐし、ふんわりしたら(B)を加えて混ぜ調味液をつくる。

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2
(A)を鶏肉に薄くまぶし、(1)の調味液に入れて30分以上(可能であれば半日程度)浸す。残った粉(A)は取っておく。

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3
(2)の鶏肉に残った(A)を再びまぶして、調味液に漬け込む。これを粉がなくなるまで繰り返し、厚めに衣をつける。

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4
たっぷりの揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて1~2分ごとに上下を返しながら7~8分揚げる。

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