シャキシャキ新じゃがの肉そぼろがけ

新じゃがいもはよく洗い、皮ごとせん切りにして（スライサーを使ってもよい）、さっと流水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて２分程炒め、器に盛る。

同じフライパンにひき肉を入れて中火で炒め、パラパラになって脂が出てきたら、にんにくと赤とうがらしを加える。しっかりと焼き色がついてカリカリになったら、しょうゆを回しかけて全体をなじませ、（２）のじゃがいもにかける。