ぶりの照り焼き(基本の和食、おうちの和ごはん)

ぶりの照り焼き(基本の和食、おうちの和ごはん)

焼くのは片面だけ。たれを煮絡めたら、あとは余熱で火を通します

調理時間
20分
エネルギー
333kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
22.6g
脂質
21.7g
食物繊維
0.2g
糖質
15.4g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

(A)合わせ調味料

つくり方

  1. 1

    ぶりはドリップを取り除き、酒をふって絡め、5~10分おく(酒洗い)。キッチンペーパーで水分を拭き取る(下処理をする時間でぶりを室温になじませる)。(A)を合わせておく。

  2. 2

    (1)のぶりに小麦粉をまぶし、余分な粉を払う。

  3. 3

    フライパンに油を入れ中火で熱し、1分ほど温めたら、フライパンの縁の壁に皮を寄せるようにぶりを入れ、2分半ほど焼く。 ぶりの身を立てて皮を30秒ほど焼いてから裏返す。 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4

    フライパンの中央を開けて(A)を注ぎ、中火のまま煮立たせる。煮汁をスプーンですくい、ぶりにかけながら2分ほど絡める。器に盛って残ったたれをかけ、大根おろしを添える。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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