かれいのトマトアクアパッツァ

かれいは塩をふり、しばらくおいて水気をふく。あさりは塩水で砂抜き後、殻をこすり合わせて流水で洗う。パプリカは乱切り、しめじは小房に分け、トマトはへたを取る。イタリアンパセリは半分に切り、葉と茎を分ける。にんにくは包丁の腹でつぶす。（Ａ）は合わせておく。

フライパンにイタリアンパセリの葉以外の具材と（Ａ）を入れ、強火にかけ、沸騰したらふたをして中火に弱め、あさりの口が開くまで蒸し煮する。

皿に盛りつけ、イタリアンパセリの葉を添える。