豚肉と玉ねぎのトマト酢豚【野菜たっぷり人気の中華主菜】

トマトは横半分に切ってから十字に４等分に切る。ボウルに（Ｂ）を合わせ、トマトを漬け込んでおく。玉ねぎは根元をつけたまま１２等分のくし形切りにする。いんげんは５ｃｍ長さに切る。

豚肉は手で食べやすい大きさにちぎり、（Ａ）をもみ込む。バットに片栗粉を広げ、手で軽く握った豚肉を入れて粉をまぶし、油をひいたフライパンに並べる。中火にかけて５分程焼いて、表面を焼きかためたら一旦取り出す。

空いたフライパンに玉ねぎを入れ、ふたをして２分蒸し焼きにする。上下を返したら（２）を戻し入れ、再びふたをして２分蒸し焼きにする。

漬け込んだトマトを汁ごと加え、煮立ったらいんげんを入れてふたをし、１分３０秒程蒸し焼きにする。ふたをとってかるく混ぜて火を止める。