鮭と素揚げ野菜の南蛮漬け【ご飯のすすむ野菜たっぷり人気主菜】

耐熱ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分５０秒加熱する（または火にかけてひと煮立ちさせても）。

鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふって１０分置く。ねぎはみじん切りにする。

かぼちゃは種とわたを除いて４ｍｍ厚さに切る。ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りに、れんこんは皮をむいて３ｍｍ厚さの輪切りにし、それぞれ水にしばらく浸けて水気を拭き取る。いんげんは５ｃｍ長さに切る。

フライパンに５ｍｍ深さ程度の油を入れて中火で熱し、いんげん以外の（３）を広げ入れて揚げ焼きする。火が通ったものから取り出し、最後にいんげんを入れて１分程火を通して取り出す。

（２）の鮭に小麦粉をまぶし、（４）のフライパンに入れて中火で５分程焼いて取り出し、（４）の野菜と一緒に保存容器に入れる。長ねぎをちらし、（１）を回しかけて漬ける。