筑前煮（基本のおかずつゆ使用）

鶏もも肉はひと口大に切る。

れんこん、にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。たけのこは乱切りにする。干ししいたけは水につけて戻して水気を切り、２等分に切る。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、下ゆでする。

鍋に油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒め、肉の色が変わってきたら、れんこん、にんじん、ごぼう、たけのこを加えて炒める。

全体に油がまわったら、（Ａ）、しいたけ、こんにゃくを加え、煮立ったらアクを取り除き、落としぶたをして、中火で１５分程煮る。

落としぶたを取り、汁気が少なくなるまで煮る。