めんみ香る たらのアクアパッツァ

あさりは塩水に浸して30分以上おき、砂抜きをする。

たらは塩をふって10分ほどおき、さっと水洗いしてキッチンペーパーで水けを拭き取る。あさりは殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切って小房に分ける。ミニトマトは縦半分に切り、水菜は5cm長さに切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で押しつぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら中火にし、たらを皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。

フライパンのあいたスペースに、あさり、しめじ、ミニトマトを全体にバランスよく入れ、（A）を加え、ぐつぐつ沸くくらいの火加減でふたをして6～7分煮る。あさりの口が開き、たらに火が通ったら火を止める。

仕上げに水菜を散らし、黒こしょうをふる。