ミックスビーンズとなすのキーマカレー

材料(2人分)
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豚ひき肉100g
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ミックスビーンズ1袋(50g)
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なす1本(約90g)
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ミニトマト10個(約100g)
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しょうが1片(約10g)
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にんにく1片(約10g)
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ご飯300g
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サラダ油大さじ1
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大さじ1
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カレー粉小さじ2
(A)
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水1/2カップ
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大さじ2
つくり方
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1
なすはへたを切って1.5cm角に切り、小さいボウルに入れて油大さじ1/2をからめる。ミニトマトは横半分に切る。しょうが、にんにくはすりおろす。
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2
フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を広げ入れて2分焼く。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、パラパラになるまで炒める。しょうが、にんにくを加えて水分がなくなるくらいまで煮詰め、しょうゆ、カレー粉を加えてからめる。

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3
なす、ミニトマトを加え、2~3分炒める。

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4
(A)とミックスビーンズを加え、煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。

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5
器にご飯を盛り、(4)をかける。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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