なめらか食感♪みりん豆乳ティラミス

鍋にみりんを入れて中火にかけ、1/2程度になるまで６分程煮つめる。小さな泡が大きくなり、ふわーっとふくらむのが目安。火を止め、仕上げ用に大さじ２を取り分けておく。カステラは２ｃｍ角に切る。（Ａ）のコーヒー液、（Ｂ）のココアきな粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

豆腐はふきんに包んで水けをしっかりと絞る（絞った後の重量は約２００ｇ）。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り混ぜる。別のボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。豆腐のボウルにクリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

（２）に（１）のみりんシロップを加えてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。

器にカステラを1/8量ずつ入れ、（Ａ）のコーヒー液を小さじ２ずつ回しかけ、（３）の生地を大さじ４ずつ入れる。同様にもう一段重ねる。（Ｂ）のココアきな粉を茶こしを通してふり、冷蔵庫で１時間程冷やしてなじませる。食べるときに、仕上げ用のみりんシロップをかける。