なめらか食感♪みりん豆乳ティラミス

鍋にみりんを入れて中火にかけ、1/2量程度になるまで6分ほど煮詰める（小さな泡が大きくなり、ふわーっとふくらむのが目安）。火を止め、仕上げ用に大さじ2を取り分けておく。カステラは2cm角に切る。（A）のコーヒー液、（B）のココアきな粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

豆腐はふきんに包んで水けをしっかりと絞る（絞った後の重量は約200g）。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り混ぜる。別のボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。豆腐のボウルにクリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

（2）に（1）のみりんシロップを加えてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。

器にカステラを1/8量ずつ入れ、（A）のコーヒー液を小さじ2ずつ回しかけ、（3）の生地を大さじ4ずつ入れる。同様にもう一段重ねる。（B）のココアきな粉を茶こしを通してふり、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。食べるときに、仕上げ用のみりんシロップをかける。