鮭のケチャマヨフリット

鮭は一口大に切って塩をふり、１０分程おく。汁気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせる。別のボウルに（Ｂ）の小麦粉と片栗粉を入れて菜箸で混ぜ、炭酸水を加えてさっと混ぜ、衣をつくる。

フライパンに深さ１ｃｍ程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（１）の鮭を（Ｂ）の衣にくぐらせ、揚げ油に次々と入れる。ときどき返しながら３分程揚げる。

（Ａ）のボウルに（３）を入れてからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。