深川めし(減塩レシピ)(関東地方のご当地メニュー)
材料(4人分)
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米2合
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あさり(殻つき)300g
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にんじん50g
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しょうが15g
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油揚げ1枚
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大さじ1
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青ねぎ(小口切り)適量
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刻みのり適宜
(A)
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20ml
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20ml
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20ml
つくり方
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1
米はといでざるに上げる。あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。にんじん、しょうがはせん切りにする。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにする。
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2
フライパンにあさりと酒を入れて中火にかける。口が開いてきたあさりから手早く取り出し、汁とあさりに分け、あさりは殻から身を取り出す。
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3
炊飯器に米、にんじん、しょうが、(A)、(2)の汁、あさりを入れ、2合の目盛まで水を加えて混ぜ、通常に炊飯する。
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4
器によそい、好みで青ねぎと刻みのりをちらす。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。