ピリ辛にら玉焼きそば（大豆麺使用）

にらは５ｃｍ長さに切る。

大豆麺をゆでる。フライパンに水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分間ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で７分３０秒程加熱する）。ゆであがったらざるに上げて水気をきる。

同じフライパンの水気をよくきり、油を入れて中火で熱し、にらを入れて火が通るまで炒める（フライパンの油はねにご注意ください）。

（３）に麺を戻し入れ、ソースを加えて強火にし、３０秒炒め合わせたら器に盛り、温泉卵、白髪ねぎをのせる。好みでラー油をかける。