鶏もも肉と角切り野菜のミネストローネ風煮込み【人気のヘルシーメニュー】

鶏肉は余分な脂肪を除き、２ｃｍ角に切り、塩をもみこみ、５分おく。

パプリカは１．５ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむき１．５ｃｍ角に切る。エリンギも同様に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもを入れて２分そのままさわらず焼き、さらに２分炒める。

全体が透き通ったら、パプリカ、エリンギ、にんにくを加えて２分炒める。

カットトマトを加えて強めの中火にし、トマトがくずれてくつくつとしてきたら、鶏肉、（Ａ）を注いで中火にし、しっかりと煮立てる。

あくを取り、弱火にして、１５～２０分煮る（じゃがいもが少し煮くずれるくらいが目安）。
こしょうで味を調えて器に盛る。