鶏もも肉と角切り野菜のミネストローネ風煮込み【人気のヘルシーメニュー】
材料（2人分）
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鶏もも肉1/2枚（150g）
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パプリカ（赤）1/2個（約80g）
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じゃがいも2個（約200g）
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エリンギ2本（約100g）
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にんにく1片
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塩小さじ1/4
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オリーブオイル大さじ1
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200g
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こしょう少々
（A）
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水1/2カップ
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塩ひとつまみ
つくり方
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1
パプリカはへたと種を取り、じゃがいもは皮をむき、エリンギとともに1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
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2
鶏肉は余分な脂肪を除き、2cm角に切り、塩をもみ込み、5分おく。
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3
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもを入れて2分そのまま触らず焼き、さらに2分炒める。
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4
全体が透き通ったら、パプリカ、エリンギ、にんにくを加えて2分炒める。
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5
カットトマトを加えて強めの中火にし、トマトがくずれて沸々としてきたら、鶏肉、（A）を加えて中火にし、しっかりと煮立たせる。
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6
アクを取り、弱火にして、15～20分煮る（じゃがいもが少し煮くずれるくらいが目安）。こしょうで味を調える。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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