ブロッコリーの鶏チリあんかけ【鶏むね肉でヘルシー】

材料(2人分)
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鶏むね肉150g
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ブロッコリー1株(正味150g)
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ごま油小さじ2
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片栗粉大さじ2
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サラダ油大さじ1
(A)
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水小さじ2
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塩小さじ1/2弱
(B)合わせ調味料
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200g
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酢大さじ2
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砂糖大さじ1
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赤唐辛子(輪切り)1本分
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にんにくのすりおろし1/2~1片分
つくり方
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1
ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鶏肉は皮を除き、繊維を断つようにそぎ切りにして大きければ半分に切り、ごま油小さじ1をからめて片栗粉をまぶす。(A)は合わせておく。

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2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーを広げ入れ、鶏肉をのせて2分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして3分蒸す。(A)の半量を加えて全体にからめ、器に盛る。

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3
同じフライパンに(B)を入れて強火にかけ、3分30秒~4分煮る。とろみがついたら、残りの(A)、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、(2)にかける。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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