濃厚とろなま冷やし豆乳茶碗蒸し

材料(2人分)
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長芋60g
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みょうが1/2本
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ミニトマト1個
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オクラ(ゆでたもの)1本
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ヤングコーン(水煮)1/2本
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卵黄2個
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小さじ2
(A)
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卵1個
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卵白2個分
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水1/2カップ
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1カップ
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
長芋は皮をむき、みょうがとともに3mm角に切り、ミニトマトは5mm角に切り、合わせておく。オクラ、ヤングコーンは5mm厚さの小口切りにする。
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2
ボウルに(A)を入れてよく卵を溶きほぐしながら全体を混ぜ、ざるなどでこし、耐熱容器に流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
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3
小さめの容器にしょうゆを入れ、卵黄2個を割れないように静かに加えて、(2)が冷めるまでの時間(30分ほど)漬け込む。漬け込んだ後の余分なしょうゆはきっておく。
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4
(2)に、(1)を彩りよくのせ、中央に(3)をのせる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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