だしが決め手!スリランカ風鶏とかぼちゃのスパイスカレー

材料(4人分)
-
鶏もも肉400g
-
かぼちゃ1/4個(250g)
-
玉ねぎ1/2個(100g)
-
しし唐辛子2本(6g)
-
トマト1/2個(75g)
-
サラダ油大さじ1
-
マスタードシード小さじ1
-
シナモンスティック(カシア)1/2本
-
おろしにんにく(チューブ入り調味料)小さじ1
-
おろししょうが(チューブ入り調味料)小さじ1
-
大さじ2
-
ココナッツミルク100ml
-
ご飯適量
(A)
-
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1
-
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2~1
-
ターメリック(パウダー)小さじ1
-
クミン(パウダー)小さじ1/2
-
コリアンダー(パウダー)小さじ1/2
-
クローブ(パウダー)小さじ1/4
-
黒酢小さじ1
-
塩小さじ1/2
(B)付け合わせ
-
パクチー適宜
-
ミニトマト適宜
-
赤玉ねぎ(マリネ)適宜
つくり方
-
1
鶏肉は大きめのひと口大に切り、ポリ袋に入れて麺棒などでかるくたたき、(A)を加えて袋の上からよくもみ込む。
-
2
かぼちゃは種とわたを取り、小さめのひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、ししとうは斜め薄切り、トマトはざく切りにする。
-
3
鍋に油、マスタードシード、シナモンを入れて中火で熱し、マスタードシードがはじけだしたら、玉ねぎ、ししとうを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
-
4
にんにく、しょうが、トマトを加えて1分程炒めたら、鶏肉を加えて3分程炒める。
-
5
水400mlを加えて沸騰したらアクをとり、白だしを加える。ふたをして弱火で10分程煮たらかぼちゃを加えてさらに10分程煮る。
-
6
ココナッツミルクを加えて弱火にし、4~5分煮込み、塩(分量外)で味を調える。
-
7
器にご飯を盛り、好みの付け合わせを添え、別の器に盛ったカレーをのせる。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。