だしが決め手！スリランカ風鶏とかぼちゃのスパイスカレー

鶏肉は大きめのひと口大に切り、ポリ袋に入れて麺棒などでかるくたたき、（A）を加えて袋の上からよくもみ込む。

かぼちゃは種とわたを取り、小さめのひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、ししとうは斜め薄切り、トマトはざく切りにする。

鍋に油、マスタードシード、シナモンを入れて中火で熱し、マスタードシードがはじけだしたら、玉ねぎ、ししとうを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

にんにく、しょうが、トマトを加えて1分程炒めたら、鶏肉を加えて3分程炒める。

水400mlを加えて沸騰したらアクをとり、白だしを加える。ふたをして弱火で10分程煮たらかぼちゃを加えてさらに10分程煮る。

ココナッツミルクを加えて弱火にし、4～5分煮込み、塩（分量外）で味を調える。

器にご飯を盛り、好みの付け合わせを添え、別の器に盛ったカレーをのせる。