だしが決め手!スリランカ風鶏とかぼちゃのスパイスカレー

だしが決め手!スリランカ風鶏とかぼちゃのスパイスカレー

複数のスパイスとココナッツミルクのまろやかなうま味を和風だしが上品にまとめます

調理時間
45分
エネルギー
716kcal
塩分
1.7g
たんぱく質
25.3g
脂質
22.2g
食物繊維
6.6g
糖質
103.8g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値にスパイスは含まれません。また、ごはんを1人あたり250gとした場合の値です。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉
    400g
  • かぼちゃ
    1/4個(250g)
  • 玉ねぎ
    1/2個(100g)
  • しし唐辛子
    2本(6g)
  • トマト
    1/2個(75g)
  • サラダ油
    大さじ1
  • マスタードシード
    小さじ1
  • シナモンスティック(カシア)
    1/2本
  • おろしにんにく(チューブ入り調味料)
    小さじ1
  • おろししょうが(チューブ入り調味料)
    小さじ1
  • 大さじ2
  • ココナッツミルク
    100ml
  • ご飯
    適量
(A)
  • ブラックペッパー(パウダー)
    小さじ1
  • レッドペッパー(パウダー)
    小さじ1/2~1
  • ターメリック(パウダー)
    小さじ1
  • クミン(パウダー)
    小さじ1/2
  • コリアンダー(パウダー)
    小さじ1/2
  • クローブ(パウダー)
    小さじ1/4
  • 黒酢
    小さじ1
  • 小さじ1/2
(B)付け合わせ
  • パクチー
    適宜
  • ミニトマト
    適宜
  • 赤玉ねぎ(マリネ)
    適宜

つくり方

  1. 1

    鶏肉は大きめのひと口大に切り、ポリ袋に入れて麺棒などでかるくたたき、(A)を加えて袋の上からよくもみ込む。

  2. 2

    かぼちゃは種とわたを取り、小さめのひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、ししとうは斜め薄切り、トマトはざく切りにする。

  3. 3

    鍋に油、マスタードシード、シナモンを入れて中火で熱し、マスタードシードがはじけだしたら、玉ねぎ、ししとうを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  4. 4

    にんにく、しょうが、トマトを加えて1分程炒めたら、鶏肉を加えて3分程炒める。

  5. 5

    水400mlを加えて沸騰したらアクをとり、白だしを加える。ふたをして弱火で10分程煮たらかぼちゃを加えてさらに10分程煮る。

  6. 6

    ココナッツミルクを加えて弱火にし、4~5分煮込み、塩(分量外)で味を調える。

  7. 7

    器にご飯を盛り、好みの付け合わせを添え、別の器に盛ったカレーをのせる。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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