ほうれん草と大根の豚バラ肉巻き【たっぷり野菜の人気おかず】

大根は皮を厚めにむいて１ｃｍ角で７〜８ｃｍ長さの棒状に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱して粗熱を取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて１分程ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかりと絞り、根元を切り落とす。

豚バラ肉は２０ｃｍ長さ程度に切り、横幅がほうれん草の長さと同じになるように少しずつ重ねながら並べる。手前にほうれん草と大根を置いて巻いたら、薄力粉をまぶす。

フライパンに油を中火で熱し、（２）の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色をつける。

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、（Ａ）、水６０ｍｌ（分量外）を加える。ふたをして弱めの中火にし、途中で一度上下を返して３分程加熱する。火が通ったら、ふたを外して強めの中火にかけ、たれを全体に絡める。

取り出して３分程置いてから、食べやすい大きさに切る。