焦がししょうゆのえびチャーハン（ｃｏｔｏさん）

むきえびは塩水（分量外、水250mlに塩大さじ1/2程度）に浸して解凍し、水気をふく。背わたがあればとる。ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶いておく。

鍋に油を中火で熱し、えびを入れて焼く。えびの色が変わってきたら、ねぎを加えて炒める。

溶き卵を加えたら、すぐにご飯を入れてへらなどでほぐしながら炒める。

ご飯がパラパラになったら（Ａ）を加え、しょうゆを鍋肌から回し入れて全体を炒め合わせる。

器に盛りつけ、好みで黒こしょうをふる。