冷やし担々麺風(大豆麺細麺使用)
材料(1人分)
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水菜10g
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豚ひき肉50g
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サラダ油小さじ1/2
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1人前(62g)
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白髪ねぎ適宜
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ラー油適宜
(A)肉みそ用
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小さじ1
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砂糖小さじ1/2
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おろしにんにく(チューブ入り)2g
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しょうが(チューブ入り)2g
(B)
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60ml
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水60ml
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練りごま(白)大さじ1
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大さじ2
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ごま油大さじ1/2
つくり方
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1
水菜は5~6cm長さに切る。(B)は合わせてよく混ぜ合わせ、冷やしておく。
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2
肉みそをつくる。フライパンに油を入れて中火にし、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら(A)を加えて炒め合わせる。
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3
大豆麺をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて6分ゆでる(またはプラスチック製の耐熱容器(1000ml以上)に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ<600W>で7分30秒加熱する)。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水気をきり器に盛る。※平麺を使用する際は、鍋の場合は同様に、電子レンジ<600W>の場合は8分30秒加熱してください。
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4
(B)のつゆを(3)の器に注ぎ、肉みそ、水菜を盛り、白髪ねぎをのせ、好みでラー油をかける。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。