鍋焼きうどん風（大豆麺細麺使用）

しいたけは軸を切って飾り切りにする。油揚げは３等分に切り、ほうれん草は４cm長さに切る。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて５分ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分加熱する）。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。※平麺を使用する際は、鍋の場合は同様に、電子レンジ＜６００W＞の場合は８分加熱してください。

鍋に（Ａ）を合わせて中火で温め、しいたけと油揚げを煮る。火が通ったら（１）の大豆麺をほうれん草、かまぼこと卵を割り入れてふたをし、卵が半熟状態になるまで煮る。