ほうれん草とふんわり卵のとろみ豆腐

材料(2人分)
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絹ごし豆腐1丁(400g)
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ほうれん草1/2束
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卵1個
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塩少々
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サラダ油小さじ2
(A)
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水300ml
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大さじ2
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片栗粉大さじ1
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大さじ1/2
つくり方
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1
ほうれん草は4cm長さに切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱し、1分ほど水にさらして水けを絞る。
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2
ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油を中火で熱し、卵液を一度に入れて菜箸で大きく混ぜて半熟状に固まったら、いったん取り出す。
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3
フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、(A)を入れてよく混ぜてから中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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4
豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加え、温まったら(1)、(2)を加えてさっと合わせる。

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