鮭の和風ジャーマンポテト

じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に7～8mm幅に切り（半月切り）、水にさっとさらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鮭はキッチンペーパーで水けを拭き、一口大のそぎ切りにする。塩少々、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。（A）は混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れて焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、一度取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらじゃがいも、玉ねぎを入れてときどき混ぜながら焼きつけるようにして炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鮭を戻し入れてさっと炒め合わせる。

（A）を加えてからめ、塩少々で味を調える。器に盛り、パセリを散らす。