なすとじゃがいものムサカ【豆乳ホワイトソースのラザニア風】

じゃがいもは３ｍｍ幅に切って、水にさっとさらして水気をきり、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で３分加熱する。なすは縦に５ｍｍ幅に切る。

（Ａ）の玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。トマトは２ｃｍ角に切る。（Ｂ）のバター、豆乳は室温に戻しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、（１）のなすを入れ、両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。

ミートソースをつくる。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、（２）の玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ひき肉、塩、黒こしょうを加えて木べらでほぐしながら炒める。火が通ったら、トマトを加えてさっと炒め、ケチャップ、しょうゆを加えて全体を煮詰める。

ホワイトソースをつくる。別の耐熱容器にバターを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、混ぜたら、豆乳を少しずつ加えてダマがなくなるようにして混ぜる。

ラップはせずに電子レンジ（６００W）で３分加熱する。一度取り出してよく混ぜたら、電子レンジ（６００W）で２分加熱し、塩、こしょうを加えて再びよく混ぜる。

耐熱皿にじゃがいもの半量を敷き詰め、ミートソースの半量を広げる。なすの半量を敷き詰め、ホワイトソース、ピザ用チーズの半量をかける。じゃがいも、ミートソース、なす、ホワイトソース、ピザ用チーズの順で残り半量を加える。

２３０℃で予熱したオーブンで１０分程、こんがり焼き色がつくまで焼く。