ふきみそ(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(10人分・つくりやすい分量)
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ふきのとう10~15個(80~100g)
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サラダ油大さじ2
(A)
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信州みそ80g
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砂糖30g~50g
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大さじ3
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大さじ1
つくり方
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1
ボウルに水5カップを用意しておく。ふきのとうは、傷んだ葉をむいて根元を切り落とす。縦半分に切り、細く切込みを入れ、粗みじんに切る。

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2
切ったものからすぐにボウルに入れ水にさらして10〜30分おき、しっかり水けを絞る。

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3
別のボウルに(A)を順に加える。ひとつ加えるたびに、混ぜる。
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4
フライパンに油を中火で約1分熱する。ふきのとうを加えて広げ、強めの中火にして絶えずゴムべらなどで混ぜ、かさが半分くらいになるまで約2分炒める。
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5
フライパンの中央をあけ、合わせた(A)を加える。全体に混ぜたら弱火にして、混ぜながら5~6分煮詰める。半量になるくらいまで煮詰める。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。




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