ふきみそ(基本の和食、おうちの和ごはん)

ふきみそ(基本の和食、おうちの和ごはん)

油で炒めることでふきの香りが引き立ちます

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調理時間
20分+
エネルギー
65kcal
塩分
1.2g
たんぱく質
1.4g
脂質
2.9g
食物繊維
1g
糖質
7.6g
野菜量
9.8g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間にふきのとうを水にさらす時間は含まれません。栄養計算値はふきのとうを100g、砂糖を50g使用した場合の値です。

材料(10人分・つくりやすい分量)

  • ふきのとう
    10~15個(80~100g)
  • サラダ油
    大さじ2
(A)

つくり方

  1. 1

    ボウルに水5カップを用意しておく。ふきのとうは、傷んだ葉をむいて根元を切り落とす。縦半分に切り、細く切込みを入れ、粗みじんに切る。

  2. 2

    切ったものからすぐにボウルに入れ水にさらして10〜30分おき、しっかり水けを絞る。

  3. 3

    別のボウルに(A)を順に加える。ひとつ加えるたびに、混ぜる。

  4. 4

    フライパンに油を中火で約1分熱する。ふきのとうを加えて広げ、強めの中火にして絶えずゴムべらなどで混ぜ、かさが半分くらいになるまで約2分炒める。

  5. 5

    フライパンの中央をあけ、合わせた(A)を加える。全体に混ぜたら弱火にして、混ぜながら5~6分煮詰める。半量になるくらいまで煮詰める。

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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