りんご入りきんとん(賛否両論 笠原氏)

材料(4人分)
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さつまいも1本(約350g)
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りんご(ふじ)1個(正味250g)
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ピンクペッパー少々
(A)
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大さじ1
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100ml
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水200ml
(B)
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小さじ1
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砂糖200g
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水100ml
つくり方
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1
りんごは皮をむいて芯を取り、2cm角に切る。鍋に(A)とりんごを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にし、10分煮る。火をとめて冷ます。
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2
さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、さっと洗って水気を切る。鍋にひたひたの水とさつまいもを入れて、やわらかくなるまでゆでる。
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3
(2)の水気をきり、マッシャーでなめらかになるまでつぶす。
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4
鍋に(B)を入れて中火で熱し、沸騰したら、(3)を加えて木べらで練る。ぽてっとするまで弱火で
10分程練り、水気をきったりんごを加えてさっくりと混ぜ合わせ、バットに広げて冷ます。 -
5
器に盛り、ピンクペッパーを飾る。
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