ワンパン海老チリふわとろたまご【包丁・まな板不要】

えびは殻をむいて、キッチンばさみで背に切り込みを入れて背わたを取り、塩少々（分量外）でもむ。水で洗い流して水気をふき取り、塩、こしょうで下味をつける。※背わた処理済みのむきえびを使ってもよい。

卵は溶き、（Ａ）は合わせておく。

フライパンにえびを入れ、片栗粉をまぶす。

しめじはキッチンばさみで石づきを取り、小房に分けて入れる。

ねぎをスライサー（またはキッチンばさみ）で小口の薄切りにして入れる。（Ａ）を入れ、へらでよく混ぜ合わせる。

ふたをして強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら中火にし、えびに火が通るまで３分程煮る。

強めの中火にし、溶き卵をまわし入れ、ふたをして３０秒程煮る。

へらで全体を軽く混ぜる。