なすとベーコンのトマトパスタ風（大豆麺平麺使用）

なすはへたを切って５ｍｍ厚さの輪切りにする。ベーコンは１ｃｍ角の棒状に切り、にんにくは薄切りにする。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分～６分３０秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で８分３０秒加熱する）。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。※細麺を使用する際は、鍋の場合は５分～５分３０秒、電子レンジ（６００W）の場合は７分３０秒加熱してください。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、なす、ベーコンの順に炒め、あらごしトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。大豆麺を加えて炒め合わせ、器に盛り、好みでパセリをふる。