関西風すき焼き

牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は食べやすい大きさに切り、九条ねぎは１ｃｍ幅の斜め切り、ねぎは斜め切りにする。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。えのきたけは根元を切って小房に分け、生しいたけは石づきを取る、春菊は５ｃｍ長さに切る。

鍋を中火で熱し、牛脂（又はサラダ油）を溶かして鍋全体になじませる。

半量程度の牛肉をさっと焼き、（Ａ）の砂糖をふり入れて焼き絡め、しょうゆを回しかけて全体に絡め焼きし、好みで溶き卵をつけて食べる。

（３）の鍋に（１）の具材と麩を入れ、（Ｂ）を加えて中火で煮、沸騰したら牛肉の残りを加えて煮る。味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。全体に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。