関西風すき焼き

焼き豆腐は食べやすい大きさに切り、九条ねぎは1cm幅の斜め切り、ねぎは斜め切りにする。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。えのきは根元を切って小房に分け、生しいたけは石づきを取る、春菊は5cm長さに切る。牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。

鍋を中火で熱し、牛脂（またはサラダ油）を入れて鍋全体になじませる。

半量程度の牛肉を入れてさっと焼き、（A）の砂糖をふり入れて全体にからめ、しょうゆを回しかけて焼きからめる。好みで溶き卵をつけて食べる。

（3）の鍋に（1）の牛肉以外の具材と麩を入れ、（B）を加えて中火にかけ、沸騰したら残りの牛肉を加えて煮る。味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。全体に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。