きのこつけ麺（大豆麺平麺使用）

生しいたけは軸を切って薄切りにする。しめじ、えのきは石づきを切って小房に分け、えのきは半分の長さに切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、なめこはさっと洗う。ゆで卵は半分に切り、水菜は４ｃｍ長さに切る。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。

鍋に（Ａ）を合わせて中火にかけ、煮立ったら鶏肉ときのこ、ねぎを入れて火が通るまで弱火で煮る。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて７分～７分３０秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４0０ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で９分加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。※細麺を使用する際は、鍋の場合は５分～５分３０秒、電子レンジ＜６００W＞の場合は７分３０秒加熱してください。

器に大豆麺を盛り、ゆでたまご、水菜、メンマ、刻みのりをのせる。

別の器に（２）を盛り、大豆麺やトッピングをつけて食べる。好みでゆずこしょうまたは七味唐辛子を添える。