ポークソテー 刻み春菊ソース

豚肉は身と脂の間に数か所切り込みを入れ、塩、こしょうを軽くふる。春菊は５ｍｍ幅に刻む。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ幅に切り、水にさっとさらして水けをきる。

じゃがいもを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱する。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉とじゃがいもを入れる。両面に焼き色がつくまでそれぞれ２～３分ずつ焼き、じゃがいもに塩、こしょうを軽くふる。豚肉は食べやすく切り、じゃがいもとともに器に盛る。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら春菊を入れて炒め、しんなりしたら（Ａ）を加えてさっと混ぜ、（３）の豚肉にかける。