ひらたけとアスパラのふわとろ卵炒め

材料(2人分)
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ひらたけ120g
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グリーンアスパラガス6本
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卵3個
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大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
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サラダ油小さじ1
つくり方
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1
ひらたけは手で粗くほぐす。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、大きいはかまをピーラーでむき、乱切りにする。
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2
ボウルに卵、だししょうゆを入れ、混ぜ合わせる。
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3
フライパンに油を強めの中火で熱し、(1)、塩、こしょうを入れて炒める。全体に焼き色がつくまで1~2分炒め、一度取り出す。
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4
(2)を加え、大きく混ぜながら半熟になるまで炒める。

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5
(3)を戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

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