豚しゃぶの和風スパゲッティ風沖縄そば(賛否両論笠原氏)

材料(2人分)
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豚バラ肉(薄切り)160g
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生しいたけ2枚
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にんじん1/2本(約70g)
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にんにく1片
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沖縄そば(ゆでたもの)2玉
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オリーブオイル大さじ1
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青ねぎ3本
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いりごま(白)小さじ2
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刻みのり少々
(A)
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大さじ3
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バター10g
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水80ml
つくり方
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1
生しいたけは石づきを切って薄切りにする。にんじんは皮をむいて4cm長さの細切り、にんにくは薄切り、青ねぎは小口切り、豚肉は5cm長さに切る。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら、しいたけとにんじんを入れて炒め、(A)を加えてさっと煮て火を止める。
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3
鍋に湯を沸かし、豚肉と沖縄そばを一緒にゆで、火が通ったらざるに上げて水けをきる。
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4
(2)のフライパンに(3)を加えて中火にかけて全体に和える。
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5
器に盛り、ごまと青ねぎ、刻みのりを散らす。
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