切り干し大根ときのこの粒マスタードサラダ

切り干し大根はたっぷりの水に５分ほどつけてもどす。もみ洗いして２回ほど水を替えてすすぎ、水けをしっかりと絞って、食べやすい長さに切る。

しいたけは軸の硬い部分を２ｃｍほど切り、縦４等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。生ハムはひと口大にちぎる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけ、しめじを広げ入れる。ときどき返しながら、こんがりと色づくまで４分ほど焼く。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、（１）、（３）、赤玉ねぎ、生ハムを加えて和える。１０分ほどおき、味をなじませる。