ごぼうたっぷりチリコンカン
材料（2人分）
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ごぼう1本（約100g）
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大豆（蒸したもの）150g
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合いびき肉100g
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揚げ油適量
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カレー粉小さじ1
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1/2パック
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大さじ2
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小さじ1
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塩少々
（A）
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玉ねぎ（みじん切り）1/2個分
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にんにく（みじん切り）小1片分
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オリーブオイル大さじ1
つくり方
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。50g分は5㎜厚さの半月切りにする。20g分はすりおろす。残りは手で回しながら削るように薄くそぎ切りにする（ささがき）。
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2
揚げ油を中温（170℃）に熱し、ごぼうのささがきを素揚げする。カリッとなったらキッチンペーパーに取り出して油をきる。
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3
フライパンに（A）を入れて中火にかけ、玉ねぎが色づくまで炒める。カレー粉を加えてなじませ、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
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4
ごぼうの半月切り、大豆を加えてさっと炒め、カットトマト、ごぼうのすりおろし、水1/2カップ、中濃ソースを加える。全体を混ぜ合わせ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。しょうゆを加え、塩で味を調える。
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5
器に盛り、（2）のごぼうの素揚げをのせる。
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- 料理 牧野直子
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 柿崎真子
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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