参鶏湯風

鶏手羽先、鶏むね肉は塩をまぶして20分以上おき、キッチンペーパーで水けを拭く。もち米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

圧力鍋に（1）、にんにく、甘栗、（A）を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして圧力がかかったら、弱火にして15分加圧する。

火を止めてそのまま放置し、圧力ピンが下がったらふたを取る。鶏むね肉は圧力鍋の中で食べやすくほぐす。

ねぎ（白い部分）は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

器に（3）を盛り、（4）のねぎをのせてごま油をかける。