鶏むね肉ときのこと豆苗のバターしょうゆ炒め【しめじとエリンギをたっぷり】

しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦に5mm幅に切る。豆苗は根元を落とし、長さを半分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、黒こしょう少々をふって片栗粉をまぶす。

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼き色がつくまで焼く。

しめじ、エリンギを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど加熱して火を通す。

（A）を加えて全体にからめたら、バターを加えて溶かしからめる。豆苗を加えてさっと炒め合わせ、黒こしょう少々をふる。