いもたき【愛媛県の郷土料理を家で手軽に】

里芋、にんじんは皮をむいて乱切りにし、里芋は塩（分量外）でもみ、ぬめりを洗い流す。しいたけは半分に切る。こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでする。松山揚げは大きいものは食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。

鍋に（A）、里芋、にんじん、しいたけ、こんにゃくを入れて中火で熱し、沸騰したら鶏肉を加え、弱めの中火で具材がやわらかくなるまで20分ほど煮る。松山揚げを加えて火を止める。仕上げに好みで青ねぎを散らす。